Il wafer è un biscotto croccante, sottile, leggero e secco, molto usato come cono per il gelato e anche come cialda su alcuni dolci. Vengono preparati con Uova, Burro Farina e Lievito in appositi stampi e cotti dove prendono la loro caratteristica forma.

Conosciuti anche come wafer biscotti dove viene aggiunta della crema tra le cialde.

Il nome dovrebbe derivare dall’antico inglese WABA, che indica il nido delle api, con il nome di Neapolitaner wafer “wafer di Napoli” iniziò la prima produzione industriale in Austria che  utilizzava nocciole provenienti da Avella (AV) per la farcitura.