Vanillina

La vanillina (o vaniglina) è la molecola della vaniglia che gli da il suo caratteristico profumo. La troviamo in commercio come una polvere fine, bianco giallastra, viene estratta chimicamente appunto dalla vaniglia.

Viene spesso utilizzata e sostituita alla vaniglia per la preparazione di dolci in quanto risulta meno costosa dei baccelli di vaniglia