Terrina di Agnello e Verdure primaverili in crosta
PORZIONI
6
PREPARAZIONE
10'
COTTURA
40'
Un piatto rustico ma elegante che fonde la tradizione dell’agnello pasquale con colori e sapori primaverili. La pasta sfoglia racchiude un cuore tenero di carne insaporita da erbe aromatiche e arricchita da verdure di stagione. Ottima anche da servire tiepida o fredda a fette. Puoi anche provare dividendo a metà il macinato con carne di vitello.
Valori
Nutrizionali
----- per porzione -----
CALORIE
420
PROTEINE
22 gr
CARBOIDRATI
24 gr
GRASSI
26 gr
INGREDIENTI
500 GR
MACINATO DI AGNELLO
1
PORRO
100 GR
PISELLI
50 GR
ASPARAGI
100 GR
CAROTE A DADINI
2
UOVA
30 GR
PARMIGIANO GRATTUGIATO
30 GR
SENAPE DOLCE
30 GR
PANGRATTATO
Q.B.
ROSMARINO TRITATO
Q.B.
TIMO TRITATO
Q.B.
SALE, PEPE
1
ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
PREPARAZIONE
1
Prepara il ripieno:
In una padella, fai appassire il porro tritato in poco olio. Aggiungi le carote, gli asparagi e i piselli e cuoci 5 minuti. Lascia raffreddare
In una ciotola, mescola la carne, le verdure cotte, UN uovo, il Parmigiano, il pangrattato, le erbe aromatiche, la senape, sale e pepe. Lavora il composto finché è ben amalgamato
2
Forma la terrina:
Stendi la sfoglia su una placca da forno con carta. Al centro, forma un cilindro con il composto. Chiudi bene i bordi della sfoglia intorno alla carne, sigillando come un pacchetto. Metti la chiusura sotto
3
Cuoci:
Spennella con l’uovo sbattuto e pratica qualche taglio decorativo in superficie
Inforna a 200°C (statico) per 35-40 minuti o finché ben dorata
Lascia intiepidire qualche minuto prima di affettare
