Prugne

La prugna appartiene alla famiglia delle Rosacee, si trovano fresche tra fine estate e inizio autunno, invece si possono trovare secche tutto l’anno. Si dividono in due tipi rossa e gialla, la prugna a buccia rossa è la più ricca di antiossidanti invece la prugna a buccia gialla è quella con il più elevato contenuto di fibre.

In cucina vengono usate per accompagnare carni in salse, nei dolci come quasi tutta la frutta e nella versione secca anche in alcuni primi piatti.