Il prosciutto cotto è un salume ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale disossata. La sua denominazione infatti viene dall’uso della coscia e non dalla spalla, che viene preparata con lo stesso processo ma viene denominata appunto Spalla Cotta.

Consumato a fette, viene anche utilizzato per la preparazione di ripieni, nei cordon bleu, mousse, sulla pizza e moltre altre preparazioni salate.