Pesto

Il pesto è un prodotto tipico della liguria che si ottiene, appunto pestando, basilico, aglio, sale e pinoli conditi con olio extravergine e parmigiano reggiano. Una salsa cruda, infatti per ottenere un perfetto risultato la preparazione originale con le trofie, pasta che viene maggiormente accostato, prevede di saltare la pasta scolata in una bacinella con il pesto a freddo e servirla. Un abbinamento molto noto è con patate e fagiolini.