Pennette con Crema di Asparagi, Caprino e Mandorle
PORZIONI
4
PREPARAZIONE
20'
COTTURA
15'
Piatto semplice da preparare, nel caso usate asparagi gelo, consigli di mettere anche le punte nella crema. Se non amate le pennette un’altra pasta ottima per la salsa può essere una linguina o un tonnarello di pasta all’uovo fresca. Anche per il caprino, se non piace ottima alternativa è una ricotta fresca.
Valori
Nutrizionali
----- per porzione -----
CALORIE
454
PROTEINE
17,50 gr
CARBOIDRATI
64,04 gr
GRASSI
13,66 gr
INGREDIENTI
320 GR
PENNETTE
3
CAPRINO
200 GR
ASPARAGI
40 GR
MANDORLE A FILETTI TOSTATE
Q.B.
SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE
PREPARAZIONE
1
PRENDI GLI ASPARAGI, PELA IL GAMBO E TOGLI LA PARTE DURA. TAGLIA IL RESTO A PEZZETTONI, TENENDO QUALCHE PUNTA INTERA PER LA DECORAZIONE FINALE. METTI UNA PENTOLA CON L’ACQUA A BOLLIRE PER LA PASTA
2
IN UN PENTOLINO CALDO VERSA UN FILO DI OLIO, GLI ASPARAGI TENENDO LE PUNTE DA PARTE E FAI ROSOLARE QUALCHE SECONDO, SALA E COPRI CON ACQUA E LASCA CUOCERE 7 MINUTI
3
METTI LE PENNETTE IN ACQUA APPENA BOLLE E LASCIA CUOCERE. PRENDI I CAPRINI E TAGLIALI OGNUNO IN 4 PEZZI. PRENDI GLI ASPARAGI VERSA TUTTO NEL MIXER, AGGIUNGI 2 CUCCHIAI DI OLIO E FRULLA
4
QUANDO MANCANO TRE MINUTI ALLA COTTURA DELLA PASTA, AGGIUNGI LE PUNTE DI ASPARAGI. METTI LA CREMA DI ASPARAGI IN UNA PADELLA
5
QUANDO LE PENNETTE SONO PRONTE, VERSA TUTTO IN PADELLA, SALTA A FUOCO ALTO AGGIUNGENDO UN FILO D’OLIO E ACQUA DI COTTURA, AMALGAMA TUTTO BENE, METTI NEI PIATTI, DISPONI SU OGNI PIATTO 3 PEZZI DI CAPRINO LE MANDORLE TOSTATE E SERVI
