
Guanciale
Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato, come già si evince dal nome, dalla guancia del maiale, composto da striature di grasso pregiato e da carne magra di muscolo, la sua consistenza è più dura rispetto a quella della pancetta e il sapore più caratteristico.
La parte del grasso del guanciale si differenzia dal lardo (parte del dorso) e dalla pancetta (parte del ventre).
Usato e famoso principalmente per la carbonara.
Valori
Nutrizionali
----- per 100gr -----
CALORIE
515
PROTEINE
14 gr
CARBOIDRATI
0,1 gr
GRASSI
51 gr