I gnocchi sono un alimento della cucina a base di patate e farina, in alcuni casi e zone d’Italia vengono aggiunte le uova.

Visto la semplicità degli ingredienti possono essere aggiunti ulteriori ingredienti per dare gusto e colore.

La ricetta base che uso personalmente sta in 300 grammi di farina per ogni chilogrammo di patate cotte,  consiglio sempre l’utilizzo di una patata vecchia cotta con la buccia o se possibile una cottura in microonde per evitare che la patata assorbi acqua.