I germogli di soia, sono come già si puo intuire un vegetale che è ottenuto dalla germinazione del seme di soia, che negli ultimi anni è sempre più presente nei scaffali dei supermercati e nelle preparazioni in cucina essendo un prodotto molto duttile nel suo utilizzo e molto consumato nella cucina di vegetariani e vegani.

Ottimo in insalate, ma anche cotto come contorno o in salse per primi piatti.