Il caffè sono semi di piante appartenenti al genere botanico Coffea della famiglia botanica delle Rubiacee, con la lavorazione di essiccazione, tostatura e poi polverizzato si ottiene la bevanda. 

Le varietà di caffè esistenti sono circa 60 ma le 4 principali che si usano per fare la bevanda sono,

• Arabica
• Robusta
• Liberica
• Excelsa