Il curry, conosciuto anche come Masala è un misto di spezie pestate al mortaio. Usato molto nella cucina asiatica, in base ai suoi ingredienti si può avere un curry piccante, medio e dolce, la ricetta classica “piccante” comprende pepe nero, curcuma, peperoncino, cumino, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, coriandolo, cannella, zafferano, cardamomo.