Il mandarino è il frutto dell’omonima pianta che fa parte delle tre specie di piante da cui provengono tutti gli agrumi, le altre sono il cedro e il pomelo, ma l’unica di esse a essere dolce. Frutto ricco di vitamina C, acqua, sali minerali e zuccheri semplici.

Usato per accompagnare carni, selvaggina, qualche accostamento con il pesce, nei dessert e per marmellate.