La melanzana originaria dell’India è una verdura tipica estiva, ma ormai che le produzioni in serra e importazioni si trova tutto l’anno.

Hanno diverse forme lunga, rotonda e diversi colori, nere viola e anche bianche.

Usate in cucina nella famosissima parmigiana di melanzane, vengono per lo più consumate come contorno o in salse per primi piatti.