La Sogliola

Con sogliola si indicano varie specie di pesci che appartengono alla famiglia dei soleidi e dei pleuronectidi.

Sono pesci la cui evoluzione li ha portati ad avere una postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell’altro, sul lato rivolto verso la superficie dell’acqua.

Ottima alla griglia, e impanata, da provare con pasta al sugo di pomodoro e olive taggiasche.