Il gorgonzola è un formaggio erborinato, cioè con presenza di muffa, prodotto da latte intero vaccino. Ha il marchio DOP in quanto la sua produzione è limitata nelle province di Milano, Novara, Pavia e Como. 

Usato in cucina molto per accompagnare qualche antipasto e insalata, nei primi piatti soprattutto risotti, nei secondi e nella preparazioni di alcuni dolci.