L’oliva è il frutto dell’olivo diffuso notevolmente nel bacino del mediterraneo e nel medio oriente, si tratta di un frutto con nocciolo.

Le olive si differenziano per forma, dimensioni, colore, maturazione che va dal giallo, verde al nero, violaceo e per tipo di destinazione al consumo.

In base alla varietà, la raccolta va da ottobre a gennaio. 

Dopo un processo di lavorazione dell’oliva, con la spremitura, si ottiene l’olio di oliva.

Usate in cucina un pò per tutti gli usi, dai patè per aperitivi, a condimenti di salse per pasta e secondi, ottima con il pesce.