La pianta delle lenticchie è Ervum lens, appartenente alla famiglia delle Leguminose o Papilionate, si tratta di una specie coltivata in tutte le zone a clima caldo temperato. 

E’ una pianta annuale che raggiunge altezze poco elevate di appena 30 – 40 centimetri.

Usate in cucina come contorno o anche in insalate.