Il farro (Triticum dicoccum) è un cereale ricco di fibre che apporta benefici alla salute.

Si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. Negli anni il suo uso è diminuito a discapito del grano tenero e del grano duro ma recentemente la sua diffusione è aumentata grazie anche alle sue proprietà nutrizionali.

Si distingue in tre differenti specie:

• Farro Piccolo o Farro Monococco (Triticum monococcum)
• Farro Medio o Farro Dicocco o semplicemente Farro (Triticum dicoccum)
• Farro Grande o Farro Spelta o semplicemente Spelta (Triticum spelta)

Usato per insalate, zuppe e per contorni.