Le acciughe o alici, una varietà di pesce azzurro ricco di benefici omega 3.
Fanno parte della famiglia dei pesci azzurri, arrivano massimo ai 20 cm di lunghezza.
Il nome corretto è acciuga, il nome alice viene usato maggiormente nella parte centrale e sud dell’Italia, dove spesso viene anche indicato come alice, l’acciuga dalle dimensioni più piccola
Da non confondere con sarde o sardina che sono dei pesci completamente diversi.
In cucina si usa spesso fritta, sott’olio, per fare la bagna caoda, io personalmente preferisco quelle sott’olio su una fetta di pane e un pò di burro.